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本文目录
怎样切鸡蛋肉卷不烂
配料:
鸡蛋2个 、瘦肉半斤 、常鸡姜1小块 、做法葱50克 、视频红菜椒（无辣味）1个、鸡蛋卷的家常盐半勺 、肉卷生粉10克 、做蛋肉料酒5克 、生抽1小勺 、白糖少许、油1勺
烹饪步骤:
1.准备好肉一块
2.洗净剁肉沬
3.切好葱姜红菜椒 ，菜椒要去掉籽
4.放入葱姜菜椒以及其它调味料拌匀
5.两个蛋打入碗中 ，筷子搅动 ！
6.小煎锅放入炉灶上 ，开最小火
7.取1勺蛋液倒入煎锅 ，转动煎锅让蛋液均匀铺在锅底，蛋液完全凝固了翻面煎一下
8.重复几次蛋皮就煎好了
9.取一张均匀铺上肉沬 ，从一边卷起来
10.卷好的蛋卷
11.用刀功好摆盘
12.锅中放水 ，放入蛋卷蒸10分钟
13.准备半碗水淀粉
14.锅中放少量油 ，放入红菜椒爆一下
15.倒入水淀粉，烧成透明色 ，加一点点盐 ，然后浇在蒸好的鸡蛋肉卷上面，
豆腐肉卷的做法
1、用料：猪肉馅500g ，调和油适量，食盐适量 ，鸡蛋1个 ，淀粉适量 ，酱油适量 ，葱适量，面粉适量。
做法 ：
步骤一 ：干豆腐备用；
步骤二 ：把干豆腐平铺，对切成一半 ，两张为一组；
步骤三 ：猪肉馅里加少许油 、鸡蛋、面粉、淀粉 、盐 、酱油 、葱花，搅拌均匀；
步骤四：上边均匀抹上肉馅；
步骤五 ：将干豆腐沿着一边开始卷；
步骤六 ：卷的力度要适中，不能太松也不能太紧；
步骤七：将卷好的干豆腐卷用细线系上；
步骤八 ：蒸锅中填上水 ，待水烧开后上锅；
步骤九：盖上锅盖 ，大火蒸15分钟；
步骤十 ：15分钟后开盖出锅即可 。
蒸鸡蛋肉卷的制作方法
1．将猪肉去筋膜 ，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内 ，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉 、肉蔻末、味精，用力搅匀 ，再下入玉米粉继续搅打 ，然后 ，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅 。
2．用小煎盘放在火上 ，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回 。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦 ，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼 ，摊鸡蛋饼动作要块 、不要火大 。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上 ，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层 ，再把肉馅分成4份 ，分摊在4张鸡蛋饼上 ，卷成卷 ，两头用手捏住 。
4．将搪瓷盘抹上生菜油 ，上放鸡蛋卷，用油纸盖严 ，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸 ，在鸡蛋卷上浇生菜油少许 ，以免蛋卷干燥，食用时 ，用锯刀法切成3厘米厚的片 ，码成波浪形或梯形 ，周围配上红白菜 ，清毒生菜叶 ，即成型 。
关于鸡蛋肉卷的做法家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。
